Пекарские добавки муки

Корректоры муки — это специальные добавки, что используются для улучшения показателей выпечки и упрощения процедуры приготовления тестяной смеси https://megamel.kz/production/flour-additives.

Активаторы мукомольного продукта

Энзимы мукомольного порошка — это органические компоненты, которые улучшают процедуру разрыхления и поддерживают создание идеальной консистенции тестяной смеси.

Достоинства введения энхансеров и энзимов пекарской основы

• Повышение характеристик готовых изделий
• Сокращение времени ферментации
• Упрощение технологии с мучной смесью
• Поддержание нужной плотности выпечки

Активаторы и улучшители мучной смеси очень обеспечивают процесс выпечки, давая возможность получать стабильные итоги в хлебе.

Главные типы пекарских добавок муки

Используются различные категории улучшителей мучного сырья, тот или иной из данных отличается уникальными параметрами и назначением:

• Активаторы окисления — такие добавки применяются для улучшения тянучести мучной массы, что способствует лучшему вспениванию продукта.
• Консистентные модификаторы — данные вещества задействуются для регулирования формы пекарской массы и повышения показателей хлеба.
• Воздухоносные добавки — используют для формирования лучшей консистенции и вспененности готовых изделий.
• Активаторы — задействуются для ускорения разрыхления и обеспечения необходимой структуры теста.

Благодаря обогатителей и биокатализаторов муки, готовое изделие становится воздухоносной, консистентной, а процесс теста становится более эффективной и предсказуемой.